Голубці з м

Ингредиенты

  • Капуста - 1 голова,
  • Рис - 1 склянка,
  • Фарш зі свинини - приблизно 1 кг,
  • Морква - 4 шт.,
  • Цибуля - 1 шт.,
  • Сіль і перець.
  • Рослинна олія для смаження овочів.
  • Для соусу:
  • Сметана або вершки - 150 г,
  • Вода - до 1,5 л,
  • Помідори - 3 шт.,
  • Соєвий соус - 3 ст. л.,
  • Можна домашній томатний сік або заморожені томати - за смаком,
  • Сіль і перець.

Процесс приготовления

  1. Ставимо на вогонь велику каструлю з водою. Води наливають стільки, скільки необхідно, щоб зварилася головка капусти, але при цьому вода не вилилася. Відокремити качан від головки капусти.Тепер опускаємо капусту в каструлю з водою, надрізаним качаном вниз і даємо покипіти приблизно 10 хвилин. Після перевернемо голівку і даємо попариться з іншого боку ті ж 10 хвилин. Далі пробуємо виделкою знімати з капустини окремі листя у напрямку від кочережки вгору. Якщо не виходить - даємо ще варитися до тих пір, поки листя не стануть м"якими і не будуть легко зніматися. Коли всі листя зняті займемося фаршем. Спочатку необхідно пропустити через м"ясорубку м"ясо і приготувати фарш. У фарш додаємо яйце, добре перемішуємо і вибиваємо. Далі додаємо сіль і перець. Розраховуйте на те, що будете додавати ще рис і моркву, тому соліть і перчіть відповідно. Далі чистимо і натираємо на крупній тертці моркву. Чистимо і ріжемо дрібними кубиками цибулю. Протушкувати на сковороді цибулю з морквою. Після того як овочі будуть готові, половину слід використовувати для фаршу, а другу залишити для пересипання шарів голубців. Тепер промиваємо склянку рису під холодною проточною водою. Час з"єднати всі складові фаршу. А саме: половину моркви з цибулею, м"ясний фарш і рис. Після чого необхідно все ретельно перемішати і спробувати достатньо у фарші солі і перцю. Далі з кожного капустяного листа зріжте жорсткі серцевини і приготуйте для голубців. Кладемо лист на дошку, всередину кладемо фарш, приблизно 1 столову ложку. Тепер накриваємо фарш листом, загортаючи його в трубочку. Беремо велику каструлю з товстим дном і на дно укладаємо щільні серцевини листя, які напередодні зрізали. Це необхідно щоб голубці не підгоріли.
  2. Поверх щільно укладаємо перший шар голубців. Після голубці необхідно посипати цибулею і морквою, які ми завбачливо залишили заздалегідь. Так робимо з усіма рештою голубцями і овочами. Тепер ставимо на вогонь сковорідку, в якій смажили овочі і наливаємо в неї окріп з чайника. Далі додамо у воду сметану або вершки і все перемішаємо щоб вершки розійшлися. Потім додаємо соєвий соус. Залийте помідори окропом. Через п"ять хвилин знімемо з них шкірку. Тепер ріжемо помідори кубиками і відправляємо на сковорідку. Якщо є, можна використовувати домашні заготовки типу соку або заморожених томатів. Дайте соусу добре покипіти - тепер посоліть і поперчіть за смаком. Коли соус приготується просто залийте ним голубці так, щоб каструля не була переповненою. До країв повинно бути не менше 3-4 см. В іншому випадку голубці почнуть віддавати сік і зайва рідина через деякий час стане просто переливатися і бризкати з каструлі. Дайте голубцям закипіти і зменшіть вогонь. Після чого голубці слід готувати не менше 40 хвилин на маленькому вогні. Час приготування багато в чому залежить від вибраного Вами сорти рису, тому через 40 хвилин вийміть один голубець і спробуйте рис. Коли рис готовий, можна вимкнути вогонь.
  3. Смачного!