Минестра – суп в горшке

Ингредиенты

  • по 50 г постной
  • и жирной ветчины
  • 1,5–2 л бульона
  • 50 г лука
  • 30 г моркови
  • 50 г капусты
  • 50 г картофеля
  • 50 г свежих помидоров
  • по 20 г гороха и фасоли
  • 1–2 зубчика чеснока
  • лавровый лист, зелень
  • базилика по вкусу
  • соль

Процесс приготовления

  1. 1. Ветчину (половину жирной и всю постную) мелко нарезать и поджарить с нарезанным полукольцами луком. 2. Овощи также мелко нарезать и слегка обжарить вместе с ветчиной. Горох и фасоль замочить в холодной воде на 2–3 ч. 3. Все ингредиенты положить в подсоленный бульон, добавить очищенные от кожицы нарезанные помидоры, базилик и лавровый лист. 4. Варить на медленном огне 40–50 мин, периодически помешивая. 5. Оставшуюся ветчину растереть с чесноком и добавить в суп за 5 мин до окончания варки. 6. Перед подачей на стол можно положить тертый сыр.