Суп с помидорами и красным перцем по-тоскански

Ингредиенты

  • 2 сладких красных перца
  • 100 г лука
  • 1 черешок сельдерея
  • 1 л воды
  • 1 кг помидоров
  • 4 яйца
  • 50 г сыра пармезан
  • 30 г оливкового масла
  • 200 г белого хлеба
  • соль, перец по вкусу

Процесс приготовления

  1. 1. Лук нарезать кубиками, слегка поджарить на оливковом масле, добавить нарезанный соломкой перец. 2. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками, сельдерей нарезать пластинками, все обжарить вместе с луком и перцем и тушить 10 мин, закрыв крышкой. 3. Переложить овощи в кастрюлю, залить горячей водой, положить соль и перец и варить 10–15 мин. 4. Сыр натереть на крупной терке, слегка взбить с яйцами и добавить к готовому горячему супу. 5. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить до золотистого цвета и положить в тарелки с супом.