Заяц с вином и чесноком

Ингредиенты

  • 200-250 г сала-шпика
  • 1 тушка молодого зайца
  • 1-2 головки репчатого лука
  • 2-3 головки чеснока
  • 1 стакан сухого красного вина
  • ½ стакан винного уксуса 3%
  • 1 ч. л. соли
  • ½ ч. л. черного молотого перца
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • 1 щепотка майорана или чабера
  • кровь и печень зайца

Процесс приготовления

  1. Лук, шпик, печень зайца и чеснок мелко нарезать, уложить в глиняную посуду, добавить кровь зайца, уксус, перец, майоран, мускатный орех, черный перец и соль. Поставить смесь на медленный огонь, 2 часа проварить, доливая теплое вино или винный уксус. Через 1 час после начала готовки соуса тушку зайца поставить в духовку, добавив много шпика и накрыв бумагой, пропитанной жиром, запекать около 1 часа до готовности. Подается заяц с вином и чесноком так: в глубокое блюдо наливается приготовленный соус, а тушка зайца выкладывается сверху.