Паска (конкурсний рецепт)

Ингредиенты

  • борошна вищого гатунку 1 кг
  • дріжджів 21 г
  • теплого молока 600 мл
  • подрібненого в однорідну крихту мигдалю 100 г
  • жовтків 5 шт.
  • яйце 1 шт.
  • вершкового масла 200 г
  • цукру 200 г
  • родзинок 200 г
  • солі 2 ча.л.
  • ванільний екстракт 1 ча.л.
  • ром 2 ча.л.

Процесс приготовления

  1. Просіяти борошно через сито.
  2. Підігріти злегка молоко і розвести в ньому дріжджі. Потім поступово всипати в молоко 1 кг борошна, сіль, цукор і замісити тісто. Після цього накрити посуд з тістом рушником і залишити на 40 хв. в теплому місці.
  3. Збити жовтки з цукром, продовжуючи збивати додаємо туди масло, мигдаль, ванільний екстакт, трішки рому. Отриману масу додати в тісто,вимісити тісто ще раз, накрити посуд з тістом рушником і залишити ще на 40 хв. в теплому місці.
  4. Замочити ізюм в настої міцного чаю на 30 хв., потім чай злити і залити ізюм коньяком, добавити трішки апельсинового соку і натертої цедри апельсина.
  5. Додати ізюм в тісто і вимісити його ще раз.
  6. Змастити форму для випічки вершковим маслом. Викласти тісто у форму і залишити ще на 30 хв. щоб воно підійшло. Змастити паску збитим яйцем і випікати 40-50 хв. в розігрітій духовці до 180°С.